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für ca 20 Ravioli
200gr Mehl
2 Eier
1 EL Olivenöl
Salz
Füllung
100gr rote Linsen
Schafkäse
Salz, Pfeffer, Chili
Thymian
Mehl, Eier, Salz und Öl zu einem festen Teig kneten und 30min ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Linsen für die Füllung weich kochen. Abseihen, auskühlen lassen und zusammen mit dem klein geschnittenen Schafkäse pürieren. Die Masse salzen, pfeffern und die übrigen Gewürze unterrühren. Den Teig vierteln und jede Teigkugel möglichst dünn zu einem 30x10cm Rechteck auswalken. Jeweils 5 Häufchen Füllung mit einigen cm Abstand in die Mitte des Rechtecks legen, den Teig zuklappen und mit einem Glas die Ravioli austechen. Die Ränder nochmals fest zusammendrücken und dann die Ravioli in simmerndem Salzwasser ca 10-12min köcheln lassen.
