Kartoffelsalat mit Radieschen

1kg Frühkartoffel
1 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
200ml heiße Rinderbrühe
Olivenöl
1-2EL Essig
Salz, Pfeffer
1/2TL Zucker

Kartoffel waschen und in Salzwasser ca 20min kochen. Noch heiß in Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben, mit heißer Rinderbrühe begießen und für ca 30min ruhen lassen. Essig und Öl zugeben, Salzen und Pfeffern und mit dem übrigen klein geschnittenen Gemüse sowie einer Prise Zucker vermischen.

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