Topfenknödel mit Kirschfüllung

für mittelgroße 6 Knödel
250gr Topfen
50gr weiche Butter
2 Eier
1EL Zucker
50gr Mehl
50gr Grieß
Prise Salz
Kirschen

Für den Teig Topfen, Butter, Eier, Zucker, Mehl, Salz und Grieß gut miteinander vermischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Danach mit feuchten Händen kleine Knödel formen, mit 2-3 entsteinten Kirschen füllen und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Für die Brösel ca 1EL Butter zerlassen, Semmelbrösel leicht anrösten und nach Geschmack etwas Zucker zugeben.