Spargel Salat mit gebratenen Kartoffeln und Ei

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für 4 Portionen
200gr grüner Spargel
250gr Erbsen
100gr Spinat
800gr Frühkartoffeln, gekocht
4 Eier, gekocht
4EL Olivenöl
1-2EL Apfelessig
Salz, Pfeffer

Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Spargel waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Spinat mit den Erbsen, dem Spargel sowie den Kartoffelspalten vermischen. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen. Zusammen mit den gekochten Eiern auf Tellern anrichten.

Spargel Salat mit gebratenen Kartoffeln und Ei

Spargel Salat mit gebratenen Kartoffeln und Ei

Bärenhunger
Rezept für einen Spargel Salat mit gebratenen Kartoffeln und Ei. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Salat
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 200 gr grüner Spargel
  • 250 gr Erbsen
  • 100 gr Spinat
  • 800 gr Frühkartoffeln gekocht
  • 4 Eier gekocht
  • 4 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Apfelessig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Spargel waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Spinat mit den Erbsen, dem Spargel sowie den Kartoffelspalten vermischen. Mit einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen. Zusammen mit den gekochten Eiern auf Tellern anrichten.
Keyword kartoffeln, salat, spargel

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