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100gr Kokosflocken
200ml Milch
1 Vanilleschote
250ml Kokosmilch
4 Eigelb
400ml Schlagobers
100gr Zucker
100gr Kokosflocken zum Garnieren
100gr Kokosflocken in der Milch aufkochen, 1h ziehen lassen, abseihen und gut ausdrücken. Die restlichen Kokosflocken in einer Antihaft beschichteten Pfanne anrösten. Die Milch mit dem Schlagobers, der Kokosmilch und dem ausgekratzen Vanillemark aufkochen.
Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbmasse in die heiße Milch einfließen lassen und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird.
Die durchgekühlte Masse in den laufenden Eisbereiter füllen und für 30min gefrieren lassen. Die gerösteten Kokosflocken kurz bevor das Eis in der Eismaschine fertig ist, in die Eismaschine einrieseln lassen.
