Laugenmuffins

für 6 Muffins
10gr Hefe
1TL Honig
1TL Salz
ca 100ml lauwarmes Wasser
200gr Mehl
20gr weiche Butter
sonstiges
50gr Natron
1EL grobes Meersalz

Honig und Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in einer Schüssel geben, eine Mulde bilden, das Hefewasser hineingiessen, mit einwenig Mehl vermischen und für ca 15min vorgehen lassen. Dann die weiche Butter und das Salz unterkneten – sollte der Teig zu trocken sein, kann man noch etwas Wasser zugeben. Den Teig dann für weitere 30min gehen lassen, dann in 6 gleich grosse Stücke teilen und diese zu Kugeln schleifen. Diese nochmals für gut 20min gehen lassen. In der Zwischenzeit ca 1l Wasser aufkochen, dem Temperatur runter drehen und das Natron zum Wasser geben. Die Laugenmuffins nacheinander für ca 1min ins simmernde Wasser geben und dann in die ausgebutterte Muffinform geben. Mit etwas Salz bestreuen, für weitere 20min gehen lassen und dann bei 180° ca 15min backen.

Nach einem Rezept von greenways