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für eine 20x30cm Ofenform
250gr Ricotta
3 Eier
75gr Zucker
Vanillearoma, Zitronenzesten
Prise Salz, Backpulver
2-3EL Dinkelmehl
3 Pfirsiche
handvoll Himbeeren
Zitronenthymian
Den Ricotta mit den Eiern verrührt, dann den Zucker, das Vanillearoma und die Zitronenzesten unter mischen. Eine Prise Salz, etwas Backpulver und 2-3EL Dinkelmehl darunter gerührt, die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Ofenform füllen, mit Pfirsichspalten und einigen Himbeeren belegen und etwas Zitronenthymian bestreuen. Den Kuchen dann bei 150° Umluft ca 30min backen