Eierschwammerl Flammkuchen

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Teig
200gr Mehl
100ml Wasser
Prise Salz
1EL Öl
Belag
200gr Schmand
100gr Schinkenspeck
handvoll Rucola
ca 150gr Eierschwammerl
Salz, Pfeffer, Thymian

Für den Teig das Mehl, mit dem Wasser, einer Prise Salz und dem Öl zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Schmand bestreichen und den geputzen Eierschwammerl sowie dem Prosciutto belegen. Salz, Peffern, etwas Thymian darüber streuen und den Flammkuchen und bei 200° ca 25min backen. Den fertigen Flammkuchen mit ein wenig Rucola bestreuen.

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