Vogerlsalat mit Spargel, Radieschen und Champignons

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2 Portionen
1 Bund Radieschen
ca 300gr Spargel
Salz, Pfeffer
Olivenöl, Zitronensaft
ca 100gr Champignons
2 Eier, hartgekocht
ca 50gr Speck, gewürfelt
Vogerlsalat

Den Spargel schälen, halbieren und in einem Topf Salzwasser (mit einer Prise Zucker) für ca 10min köcheln lassen. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten, zur Seite geben und in dem ausgetretenem Fett die in Scheiben geschnittnen Champignons anbraten. Den Vogerlsalat gut durchspülen und putzen. Mit den in Scheiben geschnittenen Radieschen vermischen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf 2 Tellern anrichten.

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