Erdbeer Mandel Kuchen mit Frischkäsetopping

für eine 20×20 Form
2 Eier
50gr Zucker
50gr Mehl
50gr Mandeln, gemahlen
Prise Backpulver, Salz
Topping
100gr Erdbeeren
45gr weiße Schokolade
100gr Frischkäse
1/2TL Zitronensaft, Zitronenzesten

Die Eier mit 2EL heißem Wasser und dem Zucker sehr schaumig schlagen. Das Mehl mit den Mandel, dem Backpulver sowie dem Salz vorsichtig unter den Teig mischen. Die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und den Kuchen bei 175° 20 bis 25min backen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Frischkäse, dem Zitronensaft sowie den Zesten vermischen. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit einigen Erbeerscheiben belegen.

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