Joghurt Pancakes

für 2 Portionen
2 Eier
150ml Joghurt
100ml Milch
150gr Mehl
2EL Zucker
1TL Zitronenzesten, Spritzer Zitronensaft
Prise Salz
Butter zum Rausbacken

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und 1EL Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit der Milch, dem Joghurt sowie dem restlichen Zucker verquirlen. Mehl, Zitronenzesten und -saft unterrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig kurz rasten lassen und dann portionsweise in etwas Butter rausbacken.

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