Himbeer Schoko Macarons

90gr Eiweiß
25gr Kristallzucker
200 Puderzucker
110gr Mandeln, fein gerieben
rote Lebensmittelfarbe
Füllung
50ml Schlagobers
100gr Schokolade
30gr Himbeeren, püriert

Eiweiß mit ein bisschen Salz kurz aufschlagen, Feinkristallzucker dazugeben und zu festem Eischnee schlagen. Puderzucker  unterrühren und zum Schluss das Mandelpulver vorsichtig unterheben. Mit einem Teelöffel kleine Klekse auf ein Backblech geben und ca 30min rasten lassen. Bei 150° Umluft 15min backen. Für die Füllung die Schokolade zusammen mit dem Schlagobers im Wasserbad erwärmen, und so lange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Die pürierten Himbeeren in die Ganache einrühren und die Masse für min 2h im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest geworden ist. Dann mit einem Mixer cremig aufschlagen und die Macarons damit füllen.