Schwedische Mandeltorte

für eine 24cm Backform
4 Eier
200gr Zucker
100ml Schlagobers
200gr Butter
200gr gemahlene Mandeln
50gr Mandelstifte

Die Eier trennen, die Eiweiß mit einer Prise Salz und 100gr Zucker schaumig aufschlagen. Nach und nach die gemahlenen Mandeln unterrühren. Auf einem Backpapier 2 Kreise mit einem Durchmesser von 22cm zeichen und den Teig darin mit einem Teigschaber verteilen. Die Böden bei 175° Umluft für ca 20min backen.
Für die Creme die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Schlagobers auf kleiner Hitze dickcremig aufschlagen. Von der Herdplatte nehmen, kalt schlagen und die Butter in kleinen Stückchen nach und nach einrühren. Mit der Hälfte der Creme die beiden Teigböden zusammensetzen, die restliche Creme auf der Torte verteilen und mit den Mandelstiften bestreuen. Vor dem Anschneiden für einige Stunden kalt stellen.
Nach einem Rezept von Küchelatein

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