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4 Portionen
150gr Himbeeren
Zitronenzesten
2 Eier
3EL Zucker
1EL Speisestärke
Himbeeren auftauen lassen. Eiweiß mit 1EL Zucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel Himbeeren pürieren, und mit dem Eigelb, Zitronenzesten, Speisestärke sowie dem übrigen Zucker verrühren. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse in gebutterte Souffléförmchen einfüllen. Im heißen Wasserbad bei ca 180 30min backen lassen.
