Erdbeer Kokos Schoko Muffins

adaptiert nach einem Rezept von randomhouse

für 6 Stück
1 Ei
60ml Öl
60ml Milch
1TL Vanillerum
60gr Zucker
150gr Mehl
Prise Backpulver, Salz
60gr Schokolade gehackt
50gr Kokosraspeln
100gr Erdbeeren

Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit den Kokosraspeln vermischen. Das Ei mit dem Öl, Vanillerum und der Milch verquirlen. Den Zucker einrühren, Mehl darübersieben und mit dem Backpulver und Salz vermischen. Dann die gehackte Schokolade und die Kokos Erdbeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180° ca 20min backen.

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