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für eine 20cm Tortenform
Mürbteig
150gr Mehl
25gr Zucker
Salz
80gr Butter
Topfenfülle
500gr Topfen
200gr Frischkäse
3 Eier
Vanilleschote
Zitronenzesten und -saft
150gr Zucker
70gr feiner Grieß
Für den Mürbteig Mehl mit Zucker, Salz und Butter verkneten, kurz kaltstellen, auswalken und eine Tortenform damit auskleiden. Für die Fülle Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Eigelb mit Topfen, Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenzesten und der Vanille verrühren, Grieß zugeben (können durchaus weniger als 70gr sein, mein Kuchen war schon fast eine Spur zu fest) und dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Kuchen dann bei Gas Stufe 3 für ca 70min backen.
