Kürbis Mascarpone Pancakes

für 4 Portionen
200gr Kürbis Püree
150gr Mascarpone
2 Eier
150ml Milch
175gr Mehl
2 EL Zucker
Prise Salz, Backpulver
Prise Vanille, Zimt, Ingwer, Muskatnuss

Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit der Milch und der Mascarpone verrühren. Das Kürbispüree und die Gewürze darunter mischen. Das Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Den Teig kurz rasten lassen und dann in einer Pfanne in etwas Öl portionsweise, von beiden Seiten rausbacken.

Nach einem Rezept von Adventures in cooking

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