Apfel Topfenkuchen

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für eine 24cm Springform
3 Eier
150gr Zucker
125gr Butter, geschmolzen
500gr Topfen
1Pkg Vanillepudding
Zitronenzesten
Prise Salz, Backpulver
2 Äpfel

Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen. Die geschmolzene Butter mit dem Topfen und den Eigelb glatt rühren. Die Zitronenzesten, das Puddingpulver sowie eine Prise Salz unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Topfenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und auf die Kuchenmasse legen. Den Kuchen bei 170° ca 50min backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Adaptiert nach einem Rezept von gusto

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