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4 Portionen
200gr Graupen, Rollgerste
50gr Bärlauch
150gr Spargel
150gr Radieschen
100gr Feta
Granatapfelkerne
Dressing
3EL Zitronensaft
3EL Olivenöl
1TL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer
Die Rollgerste in 1l Gemüsebrühe zum Kochen bringen und für ca 30min köcheln lassen. In einem Sieb abgiessen, kalt durchspülen und abtropfen lassen.
Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden. Die Graupen in eine Servierschüssel geben, mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch usowie den Knoblauch untermischen und mit Ahornsirup, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Spargel und die Radieschenscheiben untermischen. Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.
Graupensalat Primavera mit Bärlauch und Spargel
Zutaten
- 200 gr Graupen Rollgerste
- 50 gr Bärlauch
- 150 gr Spargel
- 150 gr Radieschen
- 100 gr Feta
- Granatapfelkerne
Dressing
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Bärlauch waschen, verlesen fein hacken. Die Rollgerste in 1l Gemüsebrühe zum Kochen bringen und für ca 30min köcheln lassen. In einem Sieb abgiessen, kalt durchspülen und abtropfen lassen.
- Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden.
- Die Graupen in eine Servierschüssel geben, mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch usowie den Knoblauch untermischen und mit Ahornsirup, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Spargel und die Radieschenscheiben untermischen.
- Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.