Den Bärlauch waschen, verlesen fein hacken. Die Rollgerste in 1l Gemüsebrühe zum Kochen bringen und für ca 30min köcheln lassen. In einem Sieb abgiessen, kalt durchspülen und abtropfen lassen.
Den Spargel putzen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Radieschen waschen, putzen und klein schneiden.
Die Graupen in eine Servierschüssel geben, mit einer Gabel leicht auflockern, den Bärlauch usowie den Knoblauch untermischen und mit Ahornsirup, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Spargel und die Radieschenscheiben untermischen.
Den Feta leicht zerbröseln und mit den Granteapfelkernen über den Salat streuen.
