Zutaten
Method
- Für den Mürbteig das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Diesen kurz kaltstellen, dann dünn auswalken und eine gefettete Springform damit auskleiden. Für die Streusel die flüssige Butter mit dem Zucker, den Mandeln, einer Prise Salz, etwas Zimt sowie dem Mehl locker verkneten.
- Für die Topfenmasse die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen. Die geschmolzene Butter mit dem Topfen und den Eigelb glatt rühren. Die Zitronenzesten, die Vanille, das Puddingpulver sowie eine Prise Salz unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Topfenmasse auf dem Mürbteigboden verteilen. Die Zwetschgen halbieren und auf die Topfenmasse legen. Mit den Mandel Zimt streuseln bestreuen und den Kuchen bei 170° ca 50min backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.