Für den Mandel Mürbteig die flüssige Butter mit dem Zucker, Vanille, Zimt und einer Prise Salz vermischen. Mehl und Mandeln unterkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten.(Sollte der Teig zu trocken sein kann man noch etwas kaltes Wasser zugeben) 2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit den Fingern gleichmässig an Boden und Rand drücken. Den Boden für ca 30min kalt stellen.
Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse mit den Eiern und dem Zucker glatt rühren. Das Puddingpulver untermischen. Die Frischkäsemasse auf dem Mürbteigboden verteilen.
Die halbierten und entkernten Zwetschgen darauf legen und mit den restlichen Streuseln bestreuen. Den Kuchen bei 175° ca 40min backen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
