Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden.
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen, zur Seite legen und die Kürbisspalten von beiden Seiten in der Pfanne anbraten.
Für die Polenta die Milch mit der Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta mit den Kräutern einrühren und auf kleiner Flamme für ca 15min weiter rühren, bis die Masse eingedickt ist. Dann die Butter und den Parmesan einrühren, salzen, pfeffern.
Die Polenta in eine ausgebutterte Ofenform füllen und gleichmässig verteilen. Den Kürbis, und den Speck darauf legen, mit Gewürzen und klein geschnittenem Mozzarella bestreuen und bei 200° ca 20min goldbraun backen.
