Den Honig im Wasser auflösen, den Germ hineinbröseln, mit ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, das Olivenöl sowie das Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann für gut 1h gehen lassen.
Die Zwiebel schälen und klein würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Faschierte darin für einige Minuten scharf anbraten. Dann Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und für 3min weiter braten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, Thymian und Petersilie unterrühren.
Den Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsffäche zu dünnen, länglichen Teigfladen auswalken. Die Füllung mittig auf den Fladen verteilen, die Ränder leicht über die Füllung klappen und die Enden zusammendrücken. Bei 200° 20min goldbraun backen.
