Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker dickcremig aufschlagen, die Mascarpone unterrühren und gut vermischen. Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Espresso in eine Schüssel gießen und die Biskotten kurz darin eintauchen. Die Biskotten in eine rechteckige Form schlichen, einen Teil der Mascarpone Creme darauf verteilen. Das ganze mit den übrigen Zutaten wiederholen, bis diese aufgebraucht sind.
Das Tiramisu kühl stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
