Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Vanille, Zitronenzesten, Mehl, Backpulver sowie eine Prise Salz unterrühren und den Teig in einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Mit den entkernten und halbierten Früchten belegen. Für die Streusel die Butter schmelzen, mit Vanille, Zucker, Mehl, geriebenen Mandeln sowie einer Prise Salz zu einem streuseligen Teig verarbeiten und über den Rhabarber streuen.
Den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
