Für den Kuchenteig die Eier mit dem Zucker dickcremig aufschlagen, die geschmolzene Butter unterrühren. Vanille, Zitronenzesten, Mehl, Haselnüsse, Backpulver sowie eine Prise Salz unterrühren und den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Mit dem geschälten und klein geschnittenen Rhabarber belegen.
Für die Streusel die Butter schmelzen, mit Zimt, Zucker, Mehl, geriebenen Haselnüssen, Haferflocken sowie einer Prise Salz zu einem streuseligen Teig verarbeiten und über den Rhabarber streuen.
Den Kuchen bei 175° ca 50min backen (Stäbchenprobe).
