Für das Linsengemüse die Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit einem Lorbeerblatt in frischem Wasser bissfest garen. Abseihen und gut durchspülen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit dem klein geschnittenen Suppengrün in Olivenöl andünsten. Die passierten Tomatenzugeben und ca 10min köcheln lassen. Salzen, Pfeffern, Oregano sowie die Linsen zugeben und auf kleinster Flamme nochmals 10min durchziehen lassen.
Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, den Gewürzen und Kräutern gut vermischen und bei 200° ca 30min im Backofen rösten.
Für die Polenta die Milch mit der Gemüsebrühe aufkochen. Die Polenta und die Kräuter einrühren und auf kleiner Flamme für ca 15min weiter rühren, bis die Masse eingedickt ist. Dann die Butter und den Parmesan einrühren, salzen, pfeffern und mit dem gerösteten Kürbis belegen.
