Zutaten
Methode
- Den Kürbis schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech bei 200° für ca 30min garen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Den Ricotta abtropfen lassen. Mit dem Kürbispüree, Ei, Parmesan Salz, Muskatnuss und Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, 2-3EL Mehl zugeben. Den Teig zu einer 1cm dicken Rolle formen, und ca 3cm lange Malfatti abschneiden.
- Die Malfatti in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche kommen.