Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern und bei 200° ca 30min im Backofen rösten.
Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Für das Dressing den Balsamico mit dem Olivenöl und der zerdrückten Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz, Pfeffer; Thymian und etwas Agavensirup abschmecken.
Den Salat mit dem Kürbis, den halbierten Feigen, Trauben und Birnenspalten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und den Walnusskernen bestreuen.
