Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, dem Parmesan, Leinsamen, Salz und ev einwenig kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kalt stellen.
Den Kürbis gut waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Den Sauerrahm mit den Eiern verrühren, salzen und pfeffern und mit Thymian, Rosmarin würzen. Eine Springform mit dem dünn ausgewalktem Mürbteig auskleiden, die Füllung darauf verteilen. Mit den Kürbisspalten belegen und mit dem Parmesan bestreuen.
Die Quiche bei 180° ca 45min backen.
