Die lauwarme Milch mit dem Germ und dem Zucker vermischen, 1/3 des Mehls darunter rühren und für ca 20min gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verkneten (sollte er zu klebrig sein, noch etwas Mehl zugeben). Diesen dann für min 30min gehen lassen. Den aufgegangenen Teig in 12 Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Eine Ofenform gut ausbuttern, die Krapfen hineinsetzen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen, für 20min nochmals gehen lassen und dann bei 175° 25-30min backen.
