Für den Mürbteigboden die Butter mit dem Zucker, dem Mehl, dem Eigelb sowie einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen, auf dem Boden einer ausgebutterten Springform verteilen und den Mürbteigboden bei 150° ca 30min vorbacken.
Für die Käsekuchenmasse den Frischkäse mit dem Zucker glattrühren. Vanille, Zitronenzesten und Speisestärke zugeben und vermischen. Die Eier einzeln unterrühren.
Die Käsekuchenmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen im Wasserbad bei 150° für ca 40min backen. In der Form vollständig auskühlen und vor dem Anschneiden eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
