Für den Mürbteig das Mehl mit der Butter, einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach einer 30min Ruhezeit im Kühlschrank diesen dünn ausrollen und eine ausgebutterte Tarteform damit auskleiden.
Den Lauch in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Die vorgegarten Kartofffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit dem Sauerrahm vermischen, die Speisestärke, Oregano sowie den geriebenen Käse unterrühren, salzen, pfeffern.
Die Kartoffelscheiben auf den Mürbteigboden schlichten, die Sauerrahm Ei Mischung darüber gießen und den Lauch darauf verteilen. Die Quiche bei 175° ca 40min backen.
