Für den Mürbteig die Butter mit dem Mehl, den Leinsamen einer PriseSalz und ev einwenig kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen kühl stellen.
Den Kürbis gut waschen und in dünne Spalten schneiden. Den Sauerrahm mit den Eiern verrühren, Speisestärke zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Springform mit dem dünn ausgewalktem Mürbteig auskleiden, die Füllung darauf verteilen und mit den Kürbisspalten belegen.
Die Gewürze sowie den geriebenen Käse darauf streuen und die Quiche bei 180° ca 45min backen.
