Den Kürbis waschen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl bespinselt im Ofen bei 180° ca 25min dünsten. Die Süsskartoffeln schälen, klein schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und mit dem Kürbis zusammen im Ofen garen lassen.
Für den Kürbis Hummus die Kichererbsen abgiessen und gründlich mit kaltem Wasser durchspülen. Mit dem Öl, Tahini, Zitronensaft und etwas Wasser in einen Mixer geben und zu einer sämigen Masse pürieren. Dann das Kürbispüree, etwas Knoblauch und die restlichen Gewürze zugeben und gründlich vermischen. Sollte die Masse noch zu trocken sein, etwas Olivenöl zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Wraps nach Packungsanweisung erwärmen. Kürbis Hummus darauf verstreichen. Mit Kürbis, Süskartoffel, Salat, Mais, Avocado und Bohnen belegen.
