Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diesen in der Mikrowelle weich dünsten (bei kleinen Stücken dauert es ca 5min) und dann mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Milch leicht erwärmen, den Germ hineinbröseln und mit dem Zucker sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, das Kürbispüree, die weiche Butter, das Ei, Vanille, sowie eine Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten (er sollte sich vom Schüsselrand lösen). Diesen dann für gut 1h gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck auswalken. Dieses mit der flüssigen Butter bestreichen und mit dem Zucker sowie Zimt bestreuen. Das Rechteck zusammenrollen und ca 3cm dicke Stücke abschneiden.
Auf ein Backblech legen, nochmal für ca 30min gehen lassen und dann bei 180°für ca 20-25min backen.
