Rhabarber Käsekuchen Muffins mit Streusel

für12 Muffins
2 Eier
250gr Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
100gr Zucker
100gr Butter
150gr Buttermilch
Vanille
100gr Rhabarber
Käsekuchen Füllung
100gr Ricotta
2 Eier
45gr Zucker
1EL Speisestärke
Vanille
1/2TL Zitronenabrieb
Streusel
60gr Butter
50gr brauner Zucker
Prise Salz
ca 100gr Mehl

Den Rhabarber schälen und klein schneiden.
Für den Muffin Teig die Butter mit dem Zucker verrühren rühren, die Eier sowie die Buttermilch zuzgeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, Backpulver, der Vanille unter den Teig rühren, die Rhabarberstücke darunter heben.
Für die Füllung den Ricotta mit dem Zucker, der Speisestärke, der Vanille und dem Zitronenabrieb vermischen.
Für die Streusel die Butter schmelzen und mit dem Zucker, Salz und dem Mehl zu einer streuseligen Masse vermischen.
Den Rührteig in 12 Muffinförmchen verteilen, die Cheesecake Masse darauf geben und die Streusel darüber verteilen. Die Muffins bei 175° ca 20 bis 25min backen.

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Rhabarber Käsekuchen Muffins mit Streusel

Gelingsicheres Rezept für Rhabarber Käsekuchen Muffins mit Streusel. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Suchbegriff kuchen, muffins, rhabarber

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Author Bärenhunger

Zutaten

für 12 Muffins

• 2 Eier
• 250 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 100 gr Zucker
• 100 gr Butter
• 150 gr Buttermilch
• Vanille
• 100 gr Rhabarber

Käsekuchen Füllung

• 100 gr Ricotta
• 2 Eier
• 45 gr Zucker
• 1 EL Speisestärke
• Vanille
• 1/2 TL Zitronenabrieb

Streusel

• 60 gr Butter
• 50 gr brauner Zucker
• Prise Salz
• 100 gr Mehl

Anleitungen

• Den Rhabarber schälen und klein schneiden.
• Für den Muffin Teig die Butter mit dem Zucker verrühren rühren, die Eier sowie die Buttermilch zuzgeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Salz, Backpulver, der Vanille unter den Teig rühren, die Rhabarberstücke darunter heben.
• Für die Füllung den Ricotta mit dem Zucker, der Speisestärke, der Vanille und dem Zitronenabrieb vermischen.
• Für die Streusel die Butter schmelzen und mit dem Zucker, Salz und dem Mehl zu einer streuseligen Masse vermischen.
• Den Rührteig in 12 Muffinförmchen verteilen, die Cheesecake Masse darauf geben und die Streusel darüber verteilen. Die Muffins bei 175° ca 20 bis 25min backen.