Maritozzi mit Vanillecreme

für 6 Maritozzi
15gr Hefe
1EL Honig
60ml Wasser, lauwarm
65ml Milch, lauwarm
ca 250gr Mehl
40gr Zucker
30gr Butter, weich
1 Ei
Prise Salz
1/2TL Zitronenzesten
Vanille
Vanillecreme
350ml Milch
75gr Zucker
2 Eigelb
25gr Speisestärke
25gr Butter
1 Vanilleschote

Für die Vanillecreme die Milch mit dem Zucker, der Speisestärke, Eigelb und dem ausgekratzen Vanillemark in einem Topf mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren langsam zum kochen bringen, kurz aufkochen lassen bis sich die Masse bindet. Den Topf vom Herd nehmen, für gut 2min weiterrühren und die Butter unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abgedecken und 2h abkühlen lassen.

Für den Hefeteig die lauwarme Milch, dem Wasser, dem Honig, mit der Hefe und dem Zucker vermischen, 1/3 des Mehls darunter rühren und für ca 20min gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten (Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas Mehl zugeben). Den Teig für min 30min gehen lassen. Den Teig dann in 6 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln schleifen. Die Teigkugeln für eine weitere Stunde zugedeckt gehen lassen, dann mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und bei 200° ca 15min goldgelb backen.

Die ausgekühlten Maritozzi der Länge nach einschneiden und mit der Vanillecreme füllen.

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Maritozzi mit Vanillecreme

Gelingsicheres Rezept für Maritozzi mit Vanillecreme. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Suchbegriff brioche, fasching, germteig, hefeteig, krapfen, maritozzi, vanillecreme

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Servings 6 Stück

Author Bärenhunger

Zutaten

für 6 Maritozzi

• 15 gr Hefe
• 1 EL Honig
• 60 ml Wasser lauwarm
• 65 ml Milch lauwarm
• 250 gr Mehl
• 40 gr Zucker
• 30 gr Butter weich
• 1 Ei
• Prise Salz
• 1/2 TL Zitronenzesten

Vanillecreme

• 350 ml Milch
• 75 gr Zucker
• 2 Eigelb
• 25 gr Speisestärke
• 25 gr Butter
• 1 Vanilleschote

Anleitungen

• Für die Vanillecreme die Milch mit dem Zucker, der Speisestärke, Eigelb und dem ausgekratzen Vanillemark in einem Topf mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren langsam zum kochen bringen, kurz aufkochen lassen bis sich die Masse bindet. Den Topf vom Herd nehmen, für gut 2min weiterrühren und die Butter unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abgedecken und 2h abkühlen lassen.
• Für den Hefeteig die lauwarme Milch, dem Wasser, dem Honig, mit der Hefe und dem Zucker vermischen, 1/3 des Mehls darunter rühren und für ca 20min gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten (Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas Mehl zugeben). Den Teig für min 30min gehen lassen. Den Teig dann in 6 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln schleifen. Die Teigkugeln für eine weitere Stunde zugedeckt gehen lassen, dann mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und bei 200° ca 15min goldgelb backen.
• Die ausgekühlten Maritozzi der Länge nach einschneiden und mit der Vanillecreme füllen.