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für 6 Muffins
1 Ei
100ml Joghurt
50ml Öl
55gr Zucker
120gr Mehl
Prise Salz, Backpulver
2 Pfirsiche
Die Pfirsiche schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Ei mit dem Öl und den Joghurt verquirlen. Zucker, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren und zum Schluss die Pfirsich Würfel unter mischen. Den Teig in kleine Muffin Formen füllen und bei 175° ca 25min backen.
