Für den Kuchenteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Sauerrahm, Vanille, Zitronenzesten, Mehl, Backpulver sowie eine Prise Salz unterrühren und den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen. Mit dem geschälten und klein geschnittenen Rhabarber belegen. Für die Streusel die Butter schmelzen, mit Zimt, Zucker, Mehl, sowie einer Prise Salz zu einem streuseligen Teig verarbeiten und über den Rhabarber streuen. Den Kuchen bei 175° ca 40min backen.
