Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schlichten, mit Thymian bestreuen, salzen, pfeffern, etwas Olivenöl beträufeln und dann bei 180° ca 20min im Ofen braten.
Aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Thymian, Salz und Pfeffer in Dressing anrühren. Die Bohnen abseihen und gut durchspülen. Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Salat mit der Zwiebel, den Bohnen, dem gerösteten Kürbis in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen, dem zerbröselten Feta bestreuen und frischen Kräutern garnieren.
