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Kartoffelsalat mit Blutampfer
Bärenhunger

Kartoffelsalat mit Blutampfer

Gelingsicheres Rezept für einen Kartoffelsalat mit Blutampfer. Schnell und einfach in der Zubereitung, mit nur wenigen Zutaten.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 800 gr Kartoffel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Prise Zucker
  • 1 Bund Blutampfer
  • 2 Eier
  • Schnittlauch

Method
 

  1. Die Kartoffeln schälen und ca 20min gar kochen. Schälen, noch warm in Scheiben schneiden und zusammen mit der gewürfelten Zwiebel vermischen. Die heiße Brühe sowie den Apfelessig darüber gießen. Olivenöl, Schnittlauch, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben, alles gut vermischen und 30min durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, abschrecken und in Spalten schneiden. Den Blutampfer unter den Salat mischen, abschmecken und mit den Eiern garnieren.