Kürbis Kipferl mit Pumpkin Spice Füllung
Herbstliche Hokkaido Kürbis Kipferl (Hörnchen) aus Germteig (Hefeteig) mit einer saftigen Pumpkin Spice Füllung.
Zutaten
Hefeteig
- 200 gr Kürbis Hokkaido
- 450 gr Mehl
- 20 gr Germ
- 125 ml Milch lauwarm
- 50 gr Butter
- 50 gr Zucker
- Vanille
- 1 Ei
- Prise Salz
Füllung
- 60 gr Butter geschmolzen
- 80 gr Rohrzucker
- 3 EL Pumpkin Spice
Anleitungen
- Für das Pumpkin Spice Gewürz 3EL Zimt mit 2TL Ingwer (gemahlen), 2TL Muskatnuss, 1TL Pimet, 1/2TL sowie 1TL Nelken vermischen.
- Den Kürbis waschen, halblieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diesen in der Mikrowelle weich dünsten (bei kleinen Stücken dauert es ca 5min) und dann mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Milch leicht erwärmen, den Germ hineinbröseln und mit dem Zucker sowie ca 100gr Mehl vermischen und für ca 20min vorgehen lassen. Dann das restliche Mehl, das Kürbispüree, die weiche Butter, das Ei, Vanille, sowie eine Prise Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten (er sollte sich vom Schüsselrand lösen). Diesen dann für gut 1h gehen lassen.
- Den Teig dann zu einem ca 20×60 cm großem Rechteck auswalken und in 5 Rechtecke schneiden. Jedes davon einmal quer durchschneiden, sodass 2 Dreiecke entstehen. Die Dreiecke mit der flüssigen Butter bestreichen und mit dem Zucker sowie Pumpkin Spice bestreuen. Die Dreiecke unten anschneiden, die Ecken einklappen und den Teig einrollen.
- Kipferl daraus formen und nochmals für gut 20min gehen lassen. Auf ein Backblech legen und dann bei 180°für ca 20min backen.