Himbeer Ricotta Muffins

für 12 Muffins
50gr Butter, geschmolzen
1 Ei
100ml Buttermilch
75gr Zucker
150gr Mehl
Vanille
1/2TL Backpulver
Prise Salz
Füllung
100gr Ricotta
50gr Himbeeren
25gr Zucker
Vanille
1TL Zitronenabrieb

Für den Teig die Eier mit dem Zucker sowie der Vanille dickcremig aufschlagen. Die Butter und die Buttermilch zugeben und untermischen. Mehl, Prise Salz und Backpulver unter den Teig heben. Für die Füllung den Ricotta mit dem Zucker, der Vanille und dem Zitronenabrieb vermischen, die Himbeeren vorsichtig unterrühren.
Die Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig befüllen, die Ricotta Masse darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen. Die Muffins bei 175° für 15-20min backen.

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Himbeer Ricotta Muffins

Super einfaches und gelingsicheres Rezept für Himbeer Ricotta Muffins. Einfach und schnell in der Zubereitung.

Gericht Kleinigkeit, Nachspeise

Suchbegriff himbeeren, muffins, ricotta

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Author Bärenhunger

Zutaten

für 12 Muffins

• 50 gr Butter geschmolzen
• 1 Ei
• 100 ml Buttermilch
• 75 gr Zucker
• 150 gr Mehl
• Vanille
• 1/2 TL Backpulver
• Prise Salz

Füllung

• 100 gr Ricotta
• 50 gr Himbeeren
• 25 gr Zucker
• Vanille
• 1 TL Zitronenabrieb

Anleitungen

• Für den Teig die Eier mit dem Zucker sowie der Vanille dickcremig aufschlagen. Die Butter und die Buttermilch zugeben und untermischen. Mehl, Prise Salz und Backpulver unter den Teig heben. Für die Füllung den Ricotta mit dem Zucker, der Vanille und dem Zitronenabrieb vermischen, die Himbeeren vorsichtig unterrühren.
• Die Muffinformen zur Hälfte mit dem Teig befüllen, die Ricotta Masse darauf verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen. Die Muffins bei 175° für 15-20min backen.