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für 6 Muffins
150gr Dinkelmehl
50gr Zucker
2 Eier
90ml Öl
75gr Joghurt
2EL Haferflocken
2EL Chia Samen
2EL Leinsamen
2 Äpfel
Prise Zimt, Vanille
Prise Salz, Backpulver
Die Eier mit dem Öl und dem Joghurt verquirlen, Den Zucker, Zimt und Vanille unterrühren. Das Mehl mit den Haferflocken,den Chia Samen, den Leinsamen, dem Backpulver sowie dem Salz unter den Teig mischen und zum Schluss die in kleine Würfel geschnittenen Äpfel unterrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 175° ca 20min backen.
nach einem Rezept von Donna Hay