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für 6 Stück
200gr Ricotta
1 Ei
3EL Olivenöl
1/2 Bund Spargel, grün
2EL Mehl
75gr Parmesan, gerieben
Prise Salz, Backpulver, Pfeffer
gemischte Kräuter
Den Spargel waschen, putzen und in 1-2cm große Stücke schneiden. Den Ricotta mit dem Ei und dem Olivenöl glattrühren. Das Mehl, die Gewürze und den Parmesan untermischen. Dann die Spargelstücke unterheben, die Masse in Muffinförmchen füllen und diese bei 175° ca 25min backen.
