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100gr Couscous
1 Gurke
1 Frühlingszwiebel
1/2 Dose Mais
Olivenöl, Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Schnittlauch
2 Peperoni
Den Couscous in etwas Olivenöl anschwitzen, mit ca 200ml heißer Gemüsebrühe ablöschen, umrühren, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen. Das Gemüse waschen, schälen, klein schneiden und mit den Gewürzen sowie etwas Olivenöl und Zitronen saft unter den Couscous mischen. Den Mais gut durchspülen und unter den Salat heben.
