Gurkensalat mit Knoblauch und Ingwer

2 Gurken
1 kleine Zwiebel
15gr frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1TL Salz, etwas Chili
Koriandergrün
2EL Reisessig
1TL Zucker
2EL Olivenöl
1TL Sesamöl

Für die Salatsauce den Essig, die beiden Öle und den Zucker gut vermischen, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel untermischen und für min 1h marinieren lassen. Den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer mit den geschälten Knoblauchzehen im Mörser zerstoßen, zu den Zwiebeln im Dressing geben und unterrühren. Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem gehackten Koriander vermischen, das Dressing darübergeben und vor dem Servieren noch kurz durchziehen lassen.

Nach einem Rezept aus Ottolenghi Yotam: Genussvoll Vegetarisch. mediterran-orientalisch-raffiniert
Dorling Kindersley Verlag, München 2012, S. 166.