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4 Eier
120gr Zucker
60gr Mehl
40gr Speisestärke
Prise Salz
1 Orange, Saft und Zesten davon
1EL Matcha Tee Pulver
Die Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren, die Zesten untermischen, Mehl und Speisestärke darübersieben und in die Masse gründlich einarbeiten. Das Teepulver mit 1-2EL Orangensaft vermischen. 1/3 des Teiges in eine kleine Rührschüssel geben, die Matcha Masse einrühren. Die helle und die grüne Teigmasse abwechselnd in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, mit einer Gabel durch den Teig fahren und den Kuchen bei 160° ca 1h backen.
Adaptiert nach einem Rezept von Anncoo